Có một cách rất đơn giản để bảo quản rượu vang mà người sành rượu thường hay dùng đó chính là chiếc tủ trữ rượu vang. Vậy tủ trữ rượu vang là gì? Rượu vang là một thức uống khá "kén chọn" về nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng. Nhiệt độ trung bình bảo quản tốt Rượu vang có nên bảo quản trong tủ lạnh Đôi nét về rượu vang - thức uống cao cấp. Từ xưa, mỗi khi nhắc đến rượu vang là người ta sẽ nghĩ đến một loại thức uống cao cấp, xa xỉ dành cho giới nhà giàu. Uống rượu vang trước khi đi ngủ. Mặc dù có nhiều khuyến cáo không nên uống rượu trước khi đi ngủ. Nhưng nếu bạn uống rượu vang thì lại mang lại những lợi ích cho sức khỏe bản thân. Trong rượu vang có chứa chất melatonin, là một chất có khả năng điều hòa đồng Những lưu ý cần biết trước khi uống rượu vang. - Đối với loại vang trắng và vang hồng: vào mùa hè bạn nên ngâm lạnh trước khi sử dụng bởi nhiệt độ chuẩn để thưởng thức 2 loại rượu này khoảng từ 10 - 12 độ C. Rót xong lại ngâm vào xô đá. - Đối với vang Cách cầm ly rượu: Rượu vang cũng như champagne phải có độ lạnh cần thiết, nên khi uống, bạn nên cầm ly ở phần đế hoặc chân, chỉ dùng ngón tay nâng nhẹ ly rượu. Tránh dùng bàn tay tiếp xúc với phần bầu rượu bởi nhiệt độ từ lòng bàn tay sẽ làm rượu ấm lên, ảnh Dịch Vụ Hỗ Trợ Vay Tiền Nhanh 1s. Người ta thường để rượu trắng quá lạnh và rượu đỏ quá ấm. Nếu rượu trắng quá ấm thì sẽ cảm thấy vị cồn mạnh và nhạt, trong khi quá lạnh sẽ gần như vô vị, nhạt nhẽo. Đối với rượu đỏ, nếu quá ấm sẽ làm cho rượu có vị cồn cao át hết các vị khác thậm chí hơi chua, còn nếu quá lạnh rượu sẽ có vị chát, đắng và mất hết hương thơm. RƯỢU VANG ĐỎ Nên uống ở nhiệt độ phòng 22°C cao hơn nhiệt độ hầm. Còn nếu không thì nên ướp trong tủ lạnh khoảng 20 phút trước khi dùng. - Rượu vang đỏ, hương vị nhẹ, uống non, nhiệt độ từ 12° tới 14° Rượu vang đỏ, hương vị hăng hơn corsé, của vùng Côtes du Rhône, nhiệt độ từ 14° tới 16° Rượu vang đỏ, hương vị hăng hơn corsé, của vùng Bourgogne, nhiệt độ từ 15° tới 17° Rượu vang đỏ, có chút hương vị chát của vùng BORDEAUX, nhiệt độ từ 16° tới 18° Rượu vang đỏ, có năm và tuổi cao của vùng Burgundy nhiệt độ từ 12° - 15° VANG TRẮNG Làm từ nho Sauvignon Blanc , Riesling và những loại rượu trắng trẻ khác cũng nên ướp trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 1° – 5°C khoảng 1h30 phút trước khi uống. Đối với những lọai vang trắng nuôi lâu năm trong thùng gỗ sồi như Fume Blanc làm từ nho Sauvignon Blanc nên lấy ra khỏi tủ trước 20 phút hoặc làm ấm lên một chút trước khi uống. Rượu trắng làm từ nho Chardonnay vùng Burgundy và những loại rượu trắng ngon được lên men trong thùng gỗ sồi tốt nhất nên thưởng thức ở nhiệt độ hầm khoảng 13°C. Còn không thì ướp trong tủ lạnh khoảng 1h30 phút và làm ấm chúng lên một chút trước khi dùng. RƯỢU VANG HỒNG Rượu vang hồng sử dụng ngon nhất ở nhiệt độ từ 6° tới 10 °C. CHAMPAGNE & VANG SỦI TĂM Nên ướp lạnh hoàn toàn. Ướp trong tủ lạnh khoảng 1h30 phút hoặc xô nước đá 20 phút trước khi uống. Đối với những chai Champagne có niên hiệu và những chai vang nổ ngon thì nên làm ấm chai hơn một chút trước khi dùng để không làm mất đi những đặc tính rất riêng của rượu trưởng thành lâu năm. Những nhiệt độ nói ở trên là những nhiệt độ thích hợp với nhiệt độ của đất nước Pháp. Nhiệt độ của phòng thưởng thức rượu ở Pháp vào khoảng từ 19° cho tới 21° Celsius. Nếu nhiệt độ của phòng thưởng thức rượu cao hơn nhiều thì phải tăng những mức nhiệt độ nói ở trên của rượu lên một hay hai độ. Khi gặp những chai rượu vang lần đầu tiên, chưa quen thuộc với nó, thì nên thưởng thức nó dưới một độ hay hai độ đối với những mức nói ở trên. Nóng quá hay lạnh quá cũng vậy, hai thái cực này đều làm cho hương vị của rượu bị hãm lại hay là hả đi, bốc đi qua nhanh, thành ra không thưởng thức được hết tất cả những gì mà chai rượu vang đã tăng hay hạ nhiệt độ cho chai rượu vang Làm cho nhiệt độ tăng lên- Mang chai rượu ở hầm rượu lên phòng ăn trước 3h đồng hồ - Không nên để chai rượu ở gần chỗ nóng, như là lò sưởi hay mặt trời chẳng hạn- Nên dùng một cái khăn ẩm và ấm bao chung quanh chai rượu lại, nếu có nhiều chai thì cần mỗi chai là một cái khăn ấm, rồi xếp lên nhau và nên bao phủ hết cả bằng một chiếc khăn ẩm và ấm. Làm cho nhiệt độ giảm đi- Nên làm như ở trên, cũng dùng một chiếc khăn ẩm và lạnh thì chai rượu sẽ có nhiệt độ mát, rồi để vài miếng nước đá lên trên cái khăn bao Có thể để vào tủ lạnh, nhưng phải để ở chỗ thấp nhất, chỗ ít lạnh nhất của tủ ể giữ nhiệt độ lạnh ở trên bàn, thì nên dùng một cái 'seaux à sec' nghĩa là một cái 'xô' mà không có nước, một loại đặc biệt để rượu, loại xô này cần phải để vào tủ lạnh trước khi dùng khoảng từ 2 cho tới 3h đồng hồ. Như vậy giữ được độ lạnh ở trên bàn ăn, mà chai rượu lại không bị ướt. Loại xô này vừa tốt vừa đẹp. Cần dùng nhiệt độ thiệt lạnh thì phải dùng loại 'seaux à glacé, cái xô phải bỏ nước lạnh và nước đá vào, như vậy nhiệt độ sẽ xuống thấp và giữ được nhiệt độ đều ở trên bàn ăn. Cách sử dụng loại xô này, trước tiên cái xô phải có chiều cao để cho nước lạnh và nước đá lên tới cổ chai chỉ còn cách miệng chai khoảng 2 phân, chai phải nằm nghiêng, bỏ vào hai phần ba nước thiệt lạnh với một phần ba nước đá. Đặc biệt là phải tránh bỏ chai rượu vang vào chỗ làm nước đá của tủ lạnh vì nhiệt độ xuống quá thấp, quá lạnh làm cho rượu bị hư hỏng. Hầu hết tất cả các loại rượu vang không thích hợp với nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao, đặc biệt khi nhiệt độ thay đổi quá đột ngột từ thái cực nọ qua thái cực kia. Du lịchẨm thựcQuốc tế Thứ năm, 23/12/2021, 1509 GMT+7 Khi những bông tuyết bắt đầu rơi, người dân phương Tây lại cùng nhau thưởng thức rượu vang nóng. Mùa đông, khi tuyết rơi và giá rét hiện hữu ngoài khung cửa, người dân khắp châu Âu lại quây quần bên bàn ăn và uống những ly vang nóng. Rượu vang nóng mulled wine được phát minh để tạo ra cảm giác ấm áp và sảng nóng là một loại đồ uống có cồn vị ngọt và cay, thường được nấu từ rượu vang đỏ kèm nhiều loại gia vị. Theo truyền thống, rượu được phục vụ nóng vào mùa đông, đặc biệt là Giáng sinh - năm mới. Vang nóng có nguồn gốc lâu đời, từ thế kỷ thứ 2, được tạo ra bởi những người La Mã. Họ hâm nóng rượu vang đỏ, thêm một số loại gia vị như mật ong, tiêu, lá nguyệt quế, hạt óc chó, quả chà là... Dấu chân chinh phục phần lớn châu Âu của họ mang theo tình yêu với vang nóng. Từ đó, đồ uống này phổ biến khắp đế chế và những khu vực mà người La Mã giao thương. Rượu vang nóng là thức uống tiêu biểu của mùa Giáng sinh. Ảnh Sara Winter/Alamy Điểm nhấn của đồ uống này nằm ở nhiệt độ, song hương vị mới là thứ khiến nhiều người mê mệt. Vang nóng có hương vị của trái cây, cay cay và ngọt ngào, kèm chút vị khói. Nhiều loại rượu có thể cho vị gần giống nhưng vang nóng luôn ngọt và có hương vị mạnh mẽ hơn. Ngoài ra, các loại gia vị có trong rượu như quế và nho đỏ có tính ấm... nên người ta cho rằng vang nóng có thể giúp ngăn ngừa cảm lạnh, phù hợp nhất để uống vào mùa vang nóng thường được dùng kèm với bánh quy, phomai và trái cây. Nó cũng hợp để ăn kèm với thịt hoặc xúc xích nướng. Vang nóng thường được uống bằng những ly thuỷ tinh cao và hẹp hoặc cốc sứ. Theo truyền thống, một lát cam hoặc hoa hồi được thả lên tự pha vang nóng, bạn cần cho các nguyên liệu vào chảo và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút, giữ sao cho rượu không sôi. Một phương pháp khác là đun đường và gia vị trong khoảng 5 phút để tạo ra syrup. Sau đó, bạn đổ rượu vào và đun nhỏ lửa. Phương pháp này sẽ giúp rượu có mùi hương mạnh mẽ hơn. Loại vang đỏ tốt nhất để làm ra vang nóng là Pinot Noir, Shiraz và Merlot. Những loại vang đỏ này có màu sẫm, hương trái cây, bổ trợ tất cả các gia vị được thêm vào khi đun nóng. Ảnh Crowded Kitchen Mỗi nơi trên thế giới có cách thưởng thức vang nóng khác nhau. Châu Âu là nơi tiêu thụ vang nóng nhiều nhất. Ở Đức và Áo, rượu được gọi là glühwein và thường được pha cùng gia vị đơn giản như đinh hương, quế và hoa hồi. Ở các vùng lạnh giá hơn như Bắc Âu chúng gần như trở thành một món đồ uống không thể thiếu trong mùa đông, với tên gọi glögg. Tại các quốc gia này, người ta cho thêm nho và hạnh nhân nên khi uống phải có thêm quốc gia nổi tiếng với nhiều loại rượu vang, có xu hướng làm nhạt đi mùi quế trong vang nóng để không làm mất đi hương vị của rượu, đồng thời pha thêm một chút rượu cognac. Ở Pháp, vang nóng được gọi là vin chaud. Một số tài liệu cho rằng vang nóng đã xuất hiện ở Pháp trước cả thời La Mã. Còn ở Canada, người ta thêm rượu whisky và syrup lá phong vào vang nóng. Cụng ly vang nóng giữa trời tuyết. Ảnh Chizay Vang nóng là thức uống phổ biến được bán ở các hội chợ Giáng sinh tại châu Âu. Mulled wine còn được gọi là Christmas wine, do chúng phù hợp với không khí Giáng sinh. Khi ngoài trời tuyết đang rơi và gió lạnh cắt da thịt, còn gì ấm cúng hơn khoảnh khắc quây quần trong bữa tiệc Giáng sinh bên lò sưởi, ăn gà tây và uống ly vang nóng dậy hương thơm, cay cay, và ngọt Nghĩa tổng hợp Vì sao nhiệt độ lại quan trọngHương vị là điều bạn quan tâm nhất khi thưởng thức rượu vang, tuy nhiên, có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hương vị rượu vang. Như đã đề cập ở phần trước, chiếc ly cũng có vai trò nhất định trong việc mang lại trải nghiệm cho người uống vang, nhưng còn có một yếu tố quan trọng hơn nữa đó là nhiệt độ của rượu. Việc thay đổi nhiệt độ có thể làm cho rượu vang ngon hơn hoặc tệ hơn. Khi rượu vang ở nhiệt độ cao khoảng 20 độ C, thì sẽ có nhiều phân tử thoát ra và toả hương. Khi rượu vang ở nhiệt độ lạnh hơn thì sẽ ít mùi hương hơn. Khi tôi còn là một sinh viên, quá nửa số rượu vang được bán lúc bấy giờ có chứa những thứ hoá chất khủng khiếp cho nên họ thường giữ lạnh khi phục vụ thứ vang trắng rẻ tiền và thật kinh khủng là rượu không có mùi vị gì. Nhưng nếu như bạn làm lạnh sâu chai vang trắng thì có lẽ bạn đã tước mất phần tinh tuý nhất của nó đó là mùi hương. Một số các giống nho có nhiều mùi hương hơn, chẳng hạn như Sauvignon Blanc và Riesling, nên bạn có thể ướp lạnh những chai vang này sâu hơn một chút so với thông thường, còn các dòng vang trắng được làm từ giống nho Chardonnay, Pinot Blanc và Pinot Gris thì về bản chất là không có mùi hương rõ yếu tố nữa là độ đậm của rượu. Rượu càng đậm đà thì các phân tử mùi hương càng phải cố gắng để thoát ra khỏi bề mặt rượu. Vì vậy bạn nên thưởng thức các loại vang trắng đậm đà như Chardonnay và vàng trắng vùng Rhône ở nhiệt độ cao hơn so với những dòng vang trắng dịu nhẹ Riesling, Muscadet hay bất cứ loại vang nào thấp hơn 13% nồng độ cồn, để kích thích rượu tỏa mùi hương. Đối với vang đỏ cũng vậy, những dòng vang đỏ nhẹ như Beaujolais, Lambrusco và các loại vang đỏ có độ cồn thấp được sản xuất ở mọi ngóc ngách trên thế giới nên uống ở nhiệt độ khoảng 12 độ do mà phần lớn rượu vang đỏ có hương vị đậm đà lại trở nên khó chịu khi thưởng thức ở nhiệt độ quá lạnh là vì ở nhiệt độ thấp thì vị chát dữ dội của rượu vang đỏ trẻ vị chát sẽ giảm đi theo thời gian sẽ nổi bật lên. Nếu bạn muốn uống một ly rượu vang đỏ trẻ có vị chát thì bạn nên thưởng thức ở nhiệt độ tương đối cao để làm giảm bớt sự lấn át của vị chát và khiến cho hương vị của ly rượu hấp dẫn. Nhưng cũng không nên thưởng thức ly vang đó ở nhiệt độ quá 20 độ C vì nhiệt độ cao dễ làm cho các hương thơm quý báu bị bay hơi và có vị tế, nhiệt độ lý tưởng để thưởng thức những ly vang trắng burgundies có hương vị đậm đà được làm từ nho Chardonnay là khoảng 15 độ C, gần với nhiệt độ lý tưởng để uống vang đỏ burgundies được làm từ nho Pinot Noir có hương vị êm ướp lạnh và làm ấm rượu vangCách đơn giản nhất để làm lạnh một chai rượu là đặt vào tủ lạnh trong vài tiếng đồng hồ. Bạn cần cẩn thận với việc để rượu vang trong tủ lạnh trong nhiều ngày vì rượu vang khi để trong tủ lạnh có thể bị mất đi một vài hương vị và sức sống. Nói cách khác, nếu tôi cần làm lạnh gấp một chai rượu vang thì tôi không ngần ngại để đặt nó vào trong ngăn đá khoảng một tiếng đồng hồ. Nhưng bạn phải hết sức thận trọng khi để một chai rượu ở nhiệt độ âm độ C quá một giờ đồng hồ, bởi nếu 2x là nồng độ cồn của rượu thì rượu đóng băng và giãn nở trong khoảng - x °C và khi đó đá được hình thành sẽ đẩy nút bần ra khỏi cổ chai. Một cách khác là đặt chai rượu vào ống lạnh dùng trong trị liệu đã được làm động trong tủ hoặc một phương pháp cổ điển là xô đá. Rất nhiều người, ngay cả các chuyên gia thường chỉ bỏ đá viên vào xô đá, nhưng theo tôi thì xô đá nên có cả đá viên và nước để tất cả mọi bề mặt chai rượu đều được tiếp xúc với nhiệt độ lạnh nên việc làm mát chai rượu sẽ hiệu quả hơn. Bạn sẽ phải lưu ý một chút tới những giọt nước chảy ra khi nhấc chai rượu ra khỏi xô đá. Nếu tôi muốn làm lạnh nhanh chóng ly rượu vang đã được rót thì tôi thường thả vào ly một viên đá sạch và không dính tạp bạn cần làm ấm một chai rượu vang, thì chỉ cần để chai rượu đó ở nhiệt độ phòng trong khoảng một tiếng đồng hồ. Nếu muốn làm ấm ngay lúc đó thì bạn có thể ôm lấy chai rượu và truyền nhiệt của cơ thể bạn sang, hoặc rót rượu ra một chiếc bình đựng đã được tráng nước nóng. Hay thậm chí còn hiệu quả hơn nữa nếu bạn rót rượu ra ly và dùng bàn tay của mình để làm ấm ly rượu chai rượu vang đã ở nhiệt độ thích hợp, bạn nên giữ chai rượu đã được mở trong chiếc bình chân không làm lạnh được thiết kế để duy trì nhiệt độ để rượu vang không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ phòng hay thời tiết nóng.

rượu vang có nên uống lạnh